Ny bloggsida

Hade precis hunnit börja på den här bloggen när killen fixade egen hemsida med tillhörande bloggar till oss. Numera hittar ni mig på http://elina.magnulund.se
Välkommen dit

Enkelt av bär

 När man inte har så mycket tid men ändå vill spara lite av det naturen bjuder på så kan man alltid hinna med några av de här recepten. Jag älskar ju att experimentera så det har jag även gjort här, vi får se vad resultatet blir.

 Från vänster: romtopf, slånbärsgin, vinäger med röda vinbär och längst till höger fläderbärssylt med äpple. Utav dessa är det endast fläderbärssylten som har tagit lite tid. 


Romtopf
Romtopf är en klassisk efterrätt som är väldigt populär i Tyskland. Det är superenkelt att göra. Du behöver en rätt stor burk, ljus rom, socker, bär och frukt efter säsong och smak. Jag startade min rätt sent så plommon var det första jag la i. Börjar man redan vid midsommar kan man lägga i jordgubbar och smultron. Det går i varje fall till så att man lägger i de bär man har för tillfället, häller på lite socker och sen fyller på med rom så det täcker bären. Sen är det bara att fylla på när nästa bär har mognat och även hälla på mer socker och rom.  Romtopfen kan stå fram till jul (säkert längre också) och jag tänker servera min som juldessert. I min romtopf finns det förutom plommon (hela, oskalade) krusbär, rönnbär(får se hur beskt det blir) och några torkade nypon jag hittade i skåpen. Kommer säkert fylla på med något mer innan den får vila till jul. 


Slånbärsgin
Jag drack en så god drink någon gång i våras. Den hette Cape Cod Cooler och i den var det Sloe gin som alltså är slånbärsgin på svenska. Jag kollade upp recept och gick ut och plockade slånbär. Eftersom vi inte haft frost här ännu fick de ligga i frysen en natt. Jag blandade ca 7dl slånbär med 4dl socker och 35cl gin i en flaska med vid öppning. Det är bra att skaka den några ggr första veckan så sockret löser sig. Nu ska den stå i någon månad, sen silar jag av bären och gör mig en Cape Cod Cooler eller två. Någon som vill vara med?


Smaksatt vinäger
Som sagt så gillar jag att experimentera och det här är ännu ett experiment. Hallonvinäger har de flesta säkert hört talas om men vinbärsvinäger? Vi får se om det blir gott. Hade lite röda vinbär som inte fick plats i frysen så jag stoppade ner dem i en liten söt flaska och hällde på äppelcidervinäger så bären täcktes. Får se om jag silar av bären senare, just nu ser det rätt fint ut. Har en annan vinäger som jag gjorde förra året med dragon, chili och röllekablommor som fortfarande har kryddorna kvar.


Fläderbärssylt med äpple
Jag har alltid velat testa att göra något med fläderbär men aldrig tagit mig i kragen och plockat. Upptäckte att vi i bostadsrättsföreningen har en jättestor fläder precis vid sandlådan och att klasarna var på lagom "plockhöjd". Plockade en 3 liters låda full med klasar som jag tog hem och rensade. Blev ca 1 liter bär. Hade några äpplen som låg och skräpade i fruktkorgen så de fick åka ner i grytan. Tog bort kärnhuset och tärnade dom först. Tror jag hade i ca 3-4 dl syltsocker. Allt stod över natten i grytan innan jag kokade det. Blandningen fick först koka kraftigt i ca 5 min och sedan småputtra lite i 20 min. Hällde upp på burkar med lock och gummiring. Förvarar dom i kylskåp. Gott på nästa ugnspannkaka.


Har som sagt inte smakat någon av dessa så det får väl bli ett nytt inlägg när jag vet vad resultatet blev. Rönnbären i romtopfen kanske blir en oväntad överraskning för julgästerna. Kanske bäst att ha i mer socker....

Vegetarisk moussaka med vitlöksbaguette

Så här på hösten när det är regnigt och ruskigt ute så längtar man verkligen efter något varmt och rejält i magen, speciellt om man varit ute i svampskogen hela dagen. Då är moussaka det perfekta tycker jag. Det är enkelt att göra och kan varieras beroende på vad man har hemma. Man bör i och för sig ha basingredienserna aubergine, fårost, kanel och ost hemma, sen kan man variera såserna och antingen ha färs, bönor eller något liknande mellan auberginelagrena.

Det här är mitt recept:

1 rätt stor aubergine

300g sojafärs (jag använde fryst den här gången)

200g fårost eller mer

1 burk krossade tomater

tomatpure

ev creme fraiche

vitlök efter smak

riven ost

kanel

kryddor t. ex. oregano, basilika eller timjan

smör till formen

Om man tänker tillaga den på en gång sätter jag först på ugnen på ca 200-225 grader. Man kan även låta den stå några timmar i kylskåp innan tillagning. Kanske innan man går ut i svampskogen.

Jag brukar börja med att blanda krossade tomater, tomatpure, pessad vitlök och kryddor i en skål vid sidan. Auberginen skär jag i ca 1cm tjocka skivor. Sen smörjer jag en ugnsfast form, i med ca 1/3 av sojafärsen, fetaosten och tomatsåsen. Pudra över lite kanel och lägg på ett lager aubergineskivor och gör sedan om proceduren tills du får 3 lager. Det funkar även med två lager om man har en riktigt stor form. Nu kan man, om man vill, klicka över lite creme fraiche. Avsluta med att strö över ost. Blir även gott om man sparar lite fårost och strör ovanpå. In i ugnen i 45 - 60 min. Känn med sticka, det får inte vara något som helst motstånd, då är den klar.

Medan moussakan står och svalnar kan man stoppa in en baguette med vilökssmör i ugnen.

Skär en baguette i ca 2cm tjocka skivor, skär inte ända ner, den ska hänga ihop. Blanda smör med några klyftor pressad vitlök och stoppa in mellan skivorna. Lägg in i ungsfolie och "baka" i ca 10-20 min i ugnen.

Servera gärna en grönsallad till så har du en perfekt middag.

Rött vin passar för övrigt utmärkt till moussaka.

Ha en trevlig middag

Höstfint på balkongen

Förra helgen passade jag på att städa balkongen och gjorde även ett fint höstarrangemang. Korgen är en gammal picknickkorg som  tappat handtaget och färgen börjat flagna på. I med en svart sopsäck, lecakulor och sen jord.

 

Arrangemanget består av rödbladig kärleksört, en aster, vaktelbär, fyra ljungplantor samt 2 plantor av en gråbladig växt som jag inte kan hitta namnet på. Den kallades silvermix i affären.